我喜欢的一道菜作文 我家的招牌菜——“咸齑”
浏览:160 | 发布于:2021-04-20
对于我们宁波人来说,咸菜绝对是餐桌上必不可少的招牌菜。宁波人又管咸菜叫“咸齑”,外地人总听成“咸鸡”。但在宁波人看来,“咸齑”比“咸鸡”更好吃,甚至有句宁波老话说:“三天不喝咸齑汤,脚底有点酸汪汪。”
咸菜一年四季都可以腌制。春节前,奶奶就买了新鲜的雪里蕻,它的叶子又绿又长,奶奶会把它晾在阳台的衣架上晒干脱水。几天后,奶奶就会把脱水的咸菜放在罐子里,一层菜、一层盐地腌制。为了隔绝空气,还在上面压着一块大石头。等上大半个月,“咸齑”就做好了。
刚从罐子里取出的咸菜,有股浓浓酸香味,用它来搭配东海特有的大黄鱼,那是一绝。咸齑黄鱼汤鲜嫩雪白的鱼肉吸收了咸菜的鲜香,鱼汤也变得鲜香无比。泡上一碗米饭,超级下饭,是餐桌上的“王者”。
咸菜还可以和肉丝年糕搭配,咸香可口,肚子饿的时候来上一大碗,幸福得好像踩在云朵上一样。
宁波人一日三餐都离不开咸菜,它就是餐桌上的招牌。
咸菜一年四季都可以腌制。春节前,奶奶就买了新鲜的雪里蕻,它的叶子又绿又长,奶奶会把它晾在阳台的衣架上晒干脱水。几天后,奶奶就会把脱水的咸菜放在罐子里,一层菜、一层盐地腌制。为了隔绝空气,还在上面压着一块大石头。等上大半个月,“咸齑”就做好了。
刚从罐子里取出的咸菜,有股浓浓酸香味,用它来搭配东海特有的大黄鱼,那是一绝。咸齑黄鱼汤鲜嫩雪白的鱼肉吸收了咸菜的鲜香,鱼汤也变得鲜香无比。泡上一碗米饭,超级下饭,是餐桌上的“王者”。
咸菜还可以和肉丝年糕搭配,咸香可口,肚子饿的时候来上一大碗,幸福得好像踩在云朵上一样。
宁波人一日三餐都离不开咸菜,它就是餐桌上的招牌。
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