烧水的时候，只要看到水沸腾了，就知道水已经开透了，这时候的水已经开到100摄氏度了。

可是在这学期刚开学不久，我遇到了一个不懂的问题，就是有一天放学后，爷爷奶奶忙着做事没时间做饭吃，他们要我把冷稀饭热热。当我把锅放在火上不一会儿就听到锅里咕嘟咕嘟地翻腾，揭开锅盖又是蒸汽，又是气泡。我想稀饭应该热透了，可一吃到嘴里还是冷的。这到底是怎么回事?我问了爷爷奶奶他们也不知道。我又问了我的邻居——读初中的辉哥哥，他说:“冷稀饭是比较粘稠的胶状物体，流动性很差，不能像液体那样受热后就上下对流。当我们把装稀饭的锅子放在火上，锅底上的稀饭受热后，由于不能上升，就继续留在锅底受热，饭粒外面包着的水分受热后很快沸腾生成气泡在稀饭里乱窜，形成沸腾的假象。这时候，上层的冷稀饭由于不能下沉到锅底受热，只能从上升的蒸汽泡中吸收少量的热量，所以还是不热。因此，烧冷稀饭时，最好先在锅里烧一点水，等水沸腾了再倒入稀饭，这就容易热透了。”

听了辉哥哥的话，我全明白了。原来是如此。今后我一定多看书，多学习，懂得更多的知识。