我生活在以面食为主的北方，其中面条尤其常见。在我有限的10年生命中就吃过烩面，拉面，杂酱面，打卤面，炝锅面，焖面，卤面等等，在这种类繁多的面里，我最最喜欢的还是妈妈做的手擀面。

今天妈妈要做手擀面，我高兴的一蹦三尺高，想知道手擀面是怎么做出来的就跑进厨房仔细的观察。一切准备就绪，妈妈 准备开工了。妈妈往盆里准备好的面粉里加了一点点的盐，打了一个鸡蛋，然后慢慢的加水给面粉搓成絮状，用手抓一抓，再使劲给这些絮状的面揉一起。妈妈边揉边告诉我说：“揉面絮不能一次加太多水，水太多面就不劲道了，太少又难揉一起，擀起来也费劲。所以要适中才好吃又好做。”“怎么样才算是和好面了？”我问妈妈。妈妈说：“和好面有个要求就是要：盆光、手光、面光。”妈妈说她小时候看姥姥做手擀面的时候姥姥告诉她：面和好的时候，面盆里是干净的，没有多余的面粉；手也是干净的，上面不会沾有面；面团表面是光滑的。“看，这样就是和好面了，盖上笼布饧饧。”妈妈拍了拍白白胖胖光滑的面团说。

接下来就是擀面了，妈妈把肥肥胖胖的面团放在撒有面粉的案板上用擀面杖左推推，右推推，卷起来再推推，随着擀面杖不停的转动，肥肥胖胖的面团就变成了“十五的月亮”，并且越变越大，也越变越薄。想象着手擀面出锅时的样子，我不停地问妈妈：“可以了吗？可以了吗？”妈妈笑着说：“看你猴急的样子，可以了，可以了。”妈妈在擀好的超大面饼上撒一层薄薄的面粉，然后折叠起来准备切。随着妈妈切面时的 “咯噔，咯噔”声我惊奇的说：“妈妈，我发现你切面时刀是先前面切下去再用后面向下压。”妈妈笑着说：“是呀，这样切，面条切好后才容易散开啊。”

切好的面条被妈妈整齐的放在案板上，这时，锅里的鸡汤开始咕嘟咕嘟的冒泡了，面条可以下锅啦！妈妈捧起面条，边抖边均匀的撒进锅里。不一会面的香味就出来了。“三滚饺子，两滚面。”妈妈说的啥我已经听不进去了，全部注意力都被锅里的面给吸走了。妈妈“天女散花”似的撒进去准备好的配菜，锅里顿时热闹了，嫩嫩绿绿的青菜，红红的番茄，嫩黄的鸡肉丝都跟着面条一起打着滚。熄火，放调料，撒上小葱。


“简直是人间 美味啊！”面条嫩嫩的，滑滑的，嚼起来筋筋的，不知不觉我已经吃了两碗。