双休日，妈妈买完菜回来，手里拿了一个紫甘蓝，我以为今天中午吃蔬菜沙拉。只见妈妈神秘地跟我说，今天就用这个紫甘蓝做出五彩的水饺。我一下子被吸引了，紫甘蓝不是紫色的吗？最多也就紫色和白色两种颜色的水饺，哪来的五彩呢？

　　只见妈妈拿来榨汁机，把洗好切碎的紫甘蓝倒入里面，接着就榨出了紫色的汁来，然后分装在四个碗里。我好奇地看着妈妈，只见妈妈拿出半只柠檬，然后像变魔术一样，跟我说，看好了哦，见证奇迹的时刻到了，只见柠檬汁滴入紫色水里，搅拌搅拌，就变成了红色的汁水。太神奇了，我边拍手边惊叹道！接着妈妈又拿出一点点小苏打，放在另一碗里，搅拌搅拌，居然变成了蓝色的。妈妈看着我好奇的眼睛，很是骄傲地又拿出了一些白色粉状物，边跟我解释说这是食用面碱，边放入另一个碗里，哇，紫色又变成了绿色！这也太神奇了吧！

　　我迫不及待地拉着妈妈，问为什么会变成这么多的颜色？

　　妈妈笑着摸摸我的头，回答道，这是因为紫甘蓝的细胞内有花青素的作用。花青素是一种水溶性的植物色素，花青素的颜色会因酸碱度不同而改变颜色，遇到酸性会偏红，遇到碱性则会偏蓝。我们刚刚在里面加了柠檬汁，柠檬汁是酸的，所以它就变成了红色！小苏打和面碱是碱性的，又因为它含碱的程度不同，所以它呈现了蓝色和绿色。

　　接着我和妈妈把四个颜色分别调入面粉里，揉出了白、紫、红、蓝、绿五色的面团，然后包饺子。妈妈果然用一个紫甘蓝，包出了五彩的饺子，太厉害了！我要好好学习，下次我要用学过的知识给妈妈变个魔术！