盼望着，盼望着，终于等来了除夕的年夜饭。说起咱们慈溪的年夜饭，那可真可以和“满汉全席”相媲美呢。光是凉菜就有十盘：白斩鸡、红膏咸蟹、青瓜拌海蜇、红枣、糖醋熏鱼、羊肉、牛肉、腌泥螺、油焖笋、海子，美其名曰“十全十美”。其中，我最喜欢的就是外公最亲手烹饪的糖醋熏鱼。

　　糖醋熏鱼是我们江浙一带的特色菜，更是一道功夫菜。当然，它更是我外公的“独门绝活”。方圆几公里，谁家要办喜事，都会请外公去秘制这道糖醋熏鱼。要做一盘外观红润、口感酥香，鱼肉有嚼劲的糖醋熏鱼光选材就有讲究，4斤左右的草鱼是最佳的。太大的鱼，鱼块过大，不便于炸；太小的鱼，鱼刺过多，影响口感。

　　制作过程更为讲究：将草鱼去头去尾，切成手指宽，弯钩状的鱼块后就要开始腌制啦。将这些鱼块放在盆子里，放入盐、葱段儿、花椒、生姜片、少许辣椒，倒入白酒、酱油，让所有鱼块都充分浸泡在这些佐料中，腌足4小时后再放到竹匾上晾干。接着是起油锅，先开小火，待油温到约4、5成时，将腌制好的鱼块轻轻放入油锅，炸至酥透捞出。然后开中火将油温加热至7、8成，把鱼块再次下锅炸到金黄色后再迅速捞出。最后，等鱼块沥干、凉透，再另取一锅烧热，加少许新的油，油温起来后，倒入鱼块，迅速加入料酒、冰糖、米醋，等所有鱼块都沾上汁后，起锅装盘。油锅里散发出来的香味，把在院子里玩耍的我们勾了去。我们这些小馋猫自然抵挡不了这份诱惑，常常等不到上桌，就一块一块地慢慢嚼着吃。那味道真的别提有多美味了，简直就是舌尖上的享受。

　　怎么样，听了我的介绍，你是不是也很想尝尝我家乡的特色菜——糖醋熏鱼呢？