每当我想起爷爷做的龙游美食——发糕，就会不由自主地流起口水来，那甜甜糯糯的口感真的让人回味无穷。龙游发糕，制作工艺独特，配料讲究，成品色泽白如玉，孔细似针，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻，糯而不粘。“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥含义，所以成为我们龙游人逢年过节的必备名点。

今年暑假回老家，我就缠着爷爷教我做发糕，爷爷一口答应了，还说：“发糕是我们龙游县的特产，也是中国国家地理标志产品。这可是一道我们龙游的传统美食，一定要传承下去哦!”听了爷爷语重心长的话，我暗暗下定决心，一定要认真学。

爷爷说：“龙游发糕的制作材料虽然简单，只需要糯米、粳米、白糖、猪油和酒酿，但制作过程却非常繁琐。先把准备好的糯米用清水洗干净，浸泡7-10天左右，粳米浸泡一天左右就可以了，然后将两种米混合后碾成粉加入白糖、猪油和米酒酿并放入铁锅中搅拌均匀，调和成糊状，装入事先准备好的蒸笼，用文火加热发酵——大约几个小时后，再将一些小棒均匀地插在每一个蒸笼的内壁，这一步很重要哦!”我一脸疑惑地问：“爷爷，为什么要插小棒呀?”爷爷笑着说：“这样可以帮助发糕透气呀，如果没有这些小棒，发糕有气没地方出，可能就发不起来了。”我一拍脑袋：“原来奥妙在这里呢，我怎么就没想到呢!”爷爷笑了，接着说：“等一切准备就绪后，再用大火蒸一个小时，这样一笼甜香糯口的发糕就做好了，趁热我们还可以在糕面上涂上食用色素或放上几颗红枣等点缀一下。”我用心地听着，还拿笔把制作过程及需要注意的地方记录下来。

后来，在爷爷的指导和帮助下，我进行了“实战演练”，还得到了爷爷的表扬呢，可以说“初战告捷”。我把剩下的发糕带回家，在电饭煲里蒸热了，尝一口，美味依旧，耶!

龙游美食无数种，可我最钟情于龙游发糕，这也许是因为受我爷爷的影响吧!