提到酸菜鱼，我的嘴里立刻生出一种酸酸辣辣的感觉。今晚，我的胃被大大地满足了一次。

放学回家后，我放下书包，全程观看了妈妈做酸菜鱼的过程。只见妈妈将一条黑鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净后，剔下鱼骨，切下鱼头，断成小块，洗净后备用。接着把鱼肉片成片，洗净后加入少许盐、料酒、蛋清、生粉一起抓匀后备用。

起锅烧油，放入鱼头、鱼骨，煎至两面金黄，再加入切好的酸菜、葱姜、蒜一起炒香，再倒入一大碗清水烧开。两分钟后将鱼骨、鱼头和酸菜一起捞起后放入汤碗中，再将鱼片一片一片地放入锅中，直至鱼片卷起来熟了连汤一起倒入汤碗中，撒上蒜蓉、葱花、红椒段，浇上热油，最后再用几根香菜点缀一下，一盘美味的酸菜鱼就出锅啦。

我迫不及待地拿起筷子，夹起一块鱼肉放进嘴里，嫩滑爽口，咸淡适中、鲜味浓郁，刺激着我舌尖上的每一个细胞，真让人回味无穷。

妈妈做的酸菜鱼为什么这么美味?其中必然多了妈妈的几分温暖和几分爱。