制作鱼香肉丝需要准备好猪里脊肉、胡萝卜、木耳、葱姜蒜等食材，还需要调味料酱油、生抽、料酒、盐、糖、醋等。下面就让我来为大家介绍具体的制作步骤吧：将猪里脊肉切丝，加入料酒和盐搅拌均匀，腌制分钟。将木耳泡发后，切丝。胡萝卜去皮，切成丝。葱姜蒜切末备用。将热水烧开，把肉丝倒入水中焯水，水开后捞出放入冷水中浸泡一下。将锅中加油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入泡发的木耳和胡萝卜丝，大火翻炒分钟。加入酱油、生抽、糖、盐、醋等调味料，翻炒均匀。将焯水后的肉丝加入锅中，继续翻炒，最后加入淀粉水勾芡即可。最后，将煮好的鱼香肉丝装盘，撒上葱花，即可上桌享用了。鱼香肉丝的口味独特，并不是鱼的味道，但是它有着鱼的香味，也是因此得名为“鱼香肉丝”。这道菜中不仅有新鲜的蔬菜，肉质鲜嫩，而且味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。总之，鱼香肉丝是一道不仅美味而且简单易做的川菜，无论是家庭还是餐厅里，都是备受欢迎的一道经典美食。大家可以跟随这个简单的制作步骤，在家就可以轻松享受到这道美味的佳肴。