介绍一道菜的做法说明文：舌尖上的黄金——香酥凤尾虾** **材料：** * 虾仁 500 克 * 蛋清 1 个 * 淀粉 50 克 * 面包糠 100 克 * 植物油 适量 * 盐、胡椒粉 适量 **步骤：** 1. **处理虾仁：**将虾仁去头去壳，并用刀在虾仁背部划一刀，去除虾线。 2. **腌制虾仁：**将虾仁放入碗中，加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。 3. **裹面包糠：**将腌好的虾仁均匀裹上面包糠。 4. **油炸：**热锅倒入适量植物油，油温升至 170-180 度时，放入裹好面包糠的虾仁，炸至表面金黄酥脆即可。 5. **沥干油分：**将炸好的虾仁捞出，沥干油分。 **小贴士：** * 为了让虾仁更酥脆，在裹面包糠之前可以先在虾仁上裹一层薄薄的干淀粉。 * 油炸时要控制好油温，太低虾仁容易脱衣，太高容易炸焦。 * 为了确保虾仁熟透，可以先用中火炸至表面金黄，然后再关小火炸至熟透。 **结语：** 香酥凤尾虾是一道美味而简单的菜肴，酥脆可口，外酥里嫩，是宴客或日常餐桌上的不二之选。按照以上步骤，你也可以轻松做出这道舌尖上的黄金，为你的味蕾带来无穷的享受。