凤梨虾球的做法说明文

原料：

• 鲜虾 500 克
• 凤梨 1/2 个
• 面粉 50 克
• 淀粉 30 克
• 鸡蛋 1 个
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 蚝油 1 汤匙
• 白糖 1 茶匙
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量

步骤：

1. 处理虾仁：剥去虾壳，挑出虾线，用料酒、盐和白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 调制面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋和水混合均匀，调成稍微浓稠的面糊。
3. 裹面粉：将腌制好的虾仁裹上一层薄薄的面粉。
4. 裹面糊：将裹上面粉的虾仁放入面糊中，均匀裹上。
5. 炸虾仁：锅中热油，下入裹好的虾仁，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 炒凤梨：锅中留少许油，下入凤梨丁翻炒至变软，盛出备用。
7. 制作酱汁：另起一锅，放入生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉和少许水，煮沸后调入水淀粉勾芡。
8. 装盘：将炸好的虾仁倒入酱汁中翻炒均匀，再将炒好的凤梨丁加入翻炒片刻，出锅装盘即可。

提示：

• 可以根据个人口味调整调味料的用量。
• 如果没有凤梨，可以用菠萝代替。
• 虾仁也可以用其他肉类代替，如鸡肉或猪肉。
• 炸虾仁时，油温不要过高，以免虾仁炸焦。