舌尖上的黄金——香酥凤尾虾

材料：

• 大虾 500g
• 面包糠 100g
• 鸡蛋 1枚
• 面粉 50g
• 料酒、盐、黑胡椒粉、姜末、蒜末 各适量
• 食用油 适量

做法：

1. 处理虾

• 将虾清洗干净，去除虾头和虾线。
• 用刀从虾背轻轻划开，但不要切断。
• 将虾展开，压扁，成蝴蝶状。

2. 腌制虾仁

• 在虾仁中加入料酒、盐、黑胡椒粉、姜末、蒜末，搅拌均匀。
• 腌制 15-20 分钟，让其入味。

3. 制作面糊

• 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散。
• 加入面粉，搅拌均匀。
• 面糊的浓稠度应适中，不要太稀或太稠。

4. 裹虾

• 将腌制好的虾仁依次裹上薄薄一层面糊。
• 再滚上面包糠，裹得均匀。

5. 油炸

• 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
• 下入裹好的虾仁，中火炸至虾仁表面金黄酥脆。
• 捞出控油。

6. 装盘

• 将炸好的凤尾虾摆放在盘中，可以搭配上柠檬片、沙拉酱等。

小贴士：

• 选择新鲜的大虾，这样炸出来的虾仁会更加鲜嫩。
• 如果虾仁太小，可以两两并在一起炸。
• 炸虾仁时，不要用大火，否则容易炸糊。
• 裹面包糠时，要裹得均匀，这样炸出的虾仁会更加酥脆。