凤梨虾球的做法说明文 400 字

材料：

• 虾仁 500 克
• 凤梨 1/2 个
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 洋葱 1/2 个
• 姜 1 块
• 蒜 3 瓣
• 鸡蛋 1 个
• 淀粉 2 汤匙
• 油 适量
• 调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒

步骤：

1. 处理虾仁：将虾仁去壳、去肠泥，用盐和胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 切配蔬菜：凤梨切成块，青椒、红椒、洋葱切成丁，姜、蒜切末。
3. 制作虾球：将鸡蛋打入虾仁中，加入淀粉搅拌均匀。将虾仁放入热油中炸至金黄色捞出备用。
4. 炒制蔬菜：热锅倒油，爆香姜末和蒜末，放入青椒、红椒、洋葱炒软。
5. 加入凤梨：加入凤梨块，翻炒均匀。
6. 调味：加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入料酒提鲜。
7. 倒入虾球：将炸好的虾球倒入锅中，翻炒至虾球裹上酱汁。
8. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

• 虾仁腌制时，加入蛋清可以使蝦球更嫩。
• 炸虾球时，油温要控制在 170 度左右，这样虾球才不会炸糊。
• 炒制蔬菜时，先炒硬的蔬菜，再炒软的蔬菜。
• 调味时，根据个人口味调整用量。