梁章林《出人头地多吃牛肉》初中说明文阅读题及答案解析

阅读材料：

梁章林《出人头地多吃牛肉》一文，是一篇倡导多吃牛肉以强身健体的说明文。文章指出，牛肉富含蛋白质、铁元素等多种营养成分，对人体健康有益。文章从牛肉的营养价值、食用牛肉的好处、如何挑选和烹饪牛肉等方面进行详细说明，论证了多吃牛肉有助于强身健体、出人头地的观点。

阅读理解：

1. 根据文章，牛肉有哪些营养价值？
答：牛肉富含蛋白质、铁元素、锌、维生素B12等多种营养成分。

2. 食用牛肉有哪些好处？
答：食用牛肉可以补充蛋白质，增强体质，提高免疫力，促进肌肉生长，改善贫血，增强耐力。

3. 如何挑选和烹饪牛肉？
答：挑选牛肉时，应选择颜色鲜红、纹理细腻、脂肪分布均匀的牛肉。烹饪牛肉时，应采用炖、煮、烤等方式，充分加热至熟透，以最大程度地保留营养价值。

答案解析：

1. 牛肉的营养价值：

文章第一段指出：“牛肉，含蛋白质、铁、锌，及维生素B12等。”根据这句话，可以得出牛肉富含蛋白质、铁元素、锌、维生素B12等多种营养成分。

2. 食用牛肉的好处：

文章第二段指出：“牛肉富含蛋白质，能补充人体所需的蛋白质，增强体质，提高免疫力，促进肌肉生长，有助于改善贫血，增强耐力，提高学习效率。”根据这句话，可以得出食用牛肉可以补充蛋白质，增强体质，提高免疫力，促进肌肉生长，改善贫血，增强耐力。

3. 如何挑选和烹饪牛肉：

文章第三段指出：“牛肉的挑选以色鲜无异味，纹理细腻，脂肪分布均匀为佳。”文章第四段指出：“牛肉的烹饪方法极多，可炖、煮、烤、煎等，以熟透为宜。”根据这两句话，可以得出挑选牛肉时应选择颜色鲜红、纹理细腻、脂肪分布均匀的牛肉，烹饪牛肉时应采用炖、煮、烤等方式，充分加热至熟透。