舌尖上的黄金——香酥凤尾虾

材料：

• 大虾 500 克
• 鸡蛋 2 个
• 面包糠 1 杯
• 面粉 1/2 杯
• 料酒 1 勺
• 生抽 1 勺
• 盐 1/2 茶匙
• 胡椒粉 1/4 茶匙
• 植物油（用于煎炸）

步骤：

1. 准备大虾：

• 去除虾线，用清水冲洗干净。
• 用锋利的刀在虾背上划几刀，以便入味和熟透。
• 将虾放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制 15 分钟。

2. 制作蛋液和面包糠糊：

• 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散。
• 在另一个碗中，将面包糠、面粉混合均匀。

3. 包裹大虾：

• 将腌制好的虾依次裹上面粉糊、蛋液、面包糠糊，确保完全包裹住。

4. 煎炸：

• 起锅，倒入植物油，烧热至六成油温。
• 将包裹好的虾放入油锅中，用中火煎炸。
• 每面煎炸约 2-3 分钟，或直至虾肉呈金黄色并熟透。

5. 沥油和盛盘：

• 将煎好的虾捞出，沥去多余油脂。
• 将香酥凤尾虾摆放在盘中，即可享用。

小贴士：

• 选用新鲜的大虾，肉质鲜美。
• 裹面包糠时要确保完全包裹住虾肉，这样才能保证香脆的口感。
• 煎炸时油温不要过高，以免虾肉炸焦。
• 搭配番茄酱、蛋黄酱或柠檬汁食用，风味更佳。