妈妈的拿手菜的小说明文
浏览:14 | 发布于:2024-09-19妈妈的拿手菜
在我记忆中,妈妈总能做出美味佳肴让我品尝。妈妈的拿手菜是红烧肉,它色泽红润,入口即化,让人垂涎欲滴。
食材
- 五花肉 500 克
- 冰糖 200 克
- 老抽 50 毫升
- 生抽 30 毫升
- 料酒 20 毫升
- 姜 5 克
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 粒
- 桂皮 1 小块
做法
- 将五花肉洗净切成方块,冷水下锅焯水,捞出沥干水分。
- 在锅中放入冰糖,中火加热,待冰糖融化变为琥珀色,倒入五花肉翻炒至上色。
- 加入老抽、生抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮翻炒均匀,加入没过五花肉的水。
- 大火煮沸后转小火炖煮,炖煮 1.5-2 小时,或直至五花肉酥烂。
- 待汤汁收干即可出锅装盘。
特点
妈妈的红烧肉之所以美味,离不开她精湛的厨艺和对食材的用心。
- 选材讲究:妈妈选用的是上等的五花肉,肥瘦相间,口感极佳。
- 调味平衡:妈妈根据自己的经验和口味,调配出恰到好处的酱汁。红烧肉既有咸鲜味,又有甜味,令人回味无穷。
- 火候控制:妈妈在炖煮的时候,始终保持小火慢炖。这样能使五花肉充分吸收酱汁,肉质酥而不烂。
意义
妈妈的红烧肉不仅仅是一道美味佳肴,更是承载着我童年的美好回忆。每当我品尝到这道菜,我都会想起妈妈温暖的笑容和辛勤劳作的身影。
结语
妈妈的拿手菜红烧肉,不仅是我味蕾上的享受,更是我对家人的爱和挂念。它见证了我成长的点点滴滴,让我感受到家的温暖和幸福。
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