梁章林《出人头地多吃牛肉》初中说明文阅读题及答案解析

文本：

出人头地多吃牛肉

梁章林

牛肉蛋白质含量极多，一个鸡蛋的蛋白质含量只及半两牛肉。蛋白质是脑、神经和肌肉的主要成分。美国一位著名的营养学家佐力克说：“蛋白质是人生命的基石、力量的源泉。”可见，蛋白质是多么重要了。牛肉除了含有丰富的蛋白质外，还含有铁、锌、磷等多种人体必需的微量元素，以及肌氨酸、肌肽等具有保健作用的物质。所以，多吃牛肉可以增强体质，健脑益智，提高免疫力。

一些人担心牛肉脂肪含量高，会引起肥胖和高血脂，其实这种担心是不必要的。因为牛肉脂肪的熔点较高，不容易被人体吸收。而且，牛肉中的脂肪酸以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，这些脂肪酸对人体有益，不会引起肥胖和高血脂。

还有一些人认为牛肉营养过于丰富，吃多了会对身体造成负担。其实，牛肉的营养成分虽然丰富，但都很容易被人体吸收。而且，牛肉中所含的营养成分都是人体所需的，不会给身体造成负担。

综上所述，多吃牛肉是有益健康的。牛肉蛋白质含量高，还含有丰富的微量元素和具有保健作用的物质。牛肉脂肪含量高，但不容易被人体吸收，而且脂肪酸对人体有益。因此，多吃牛肉可以增强体质，健脑益智，提高免疫力，是一种健康的选择。

阅读题：

1. 牛肉的主要营养成分是什么？
2. 为什么牛肉脂肪含量高不会引起肥胖和高血脂？
3. 作者为什么说多吃牛肉不会给身体造成负担？

答案：

1. 蛋白质
2. 牛肉脂肪的熔点较高，不容易被人体吸收。而且，牛肉中的脂肪酸以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，这些脂肪酸对人体有益，不会引起肥胖和高血脂。
3. 牛肉的营养成分虽然丰富，但都很容易被人体吸收。而且，牛肉中所含的营养成分都是人体所需的，不会给身体造成负担。