凤梨虾球的做法说明文 400 字

食材：

• 虾仁 500 克
• 凤梨 1/4 个
• 面粉 1/2 杯
• 淀粉 1/4 杯
• 鸡蛋 1 个
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 盐 适量
• 油 适量

做法：

1. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入料酒、生抽、盐拌匀，腌制 10 分钟。
2. 处理凤梨：将凤梨去皮去芯，切成小块。
3. 制作面糊：将面粉、淀粉倒入碗中，加入一个鸡蛋搅拌均匀。再逐步加入清水，搅拌至面糊浓稠，能挂在虾仁上不滴落。
4. 裹粉炸虾仁：将腌制好的虾仁逐个裹上面糊，放入热油中炸至金黄色。捞出沥油备用。
5. 炒凤梨：锅中热油，放入凤梨块翻炒至出水，加入 1/2 汤匙白糖调味。
6. 勾芡：另起锅，加入适量水，放入 1 汤匙淀粉，搅拌均匀勾芡。
7. 完成：将炸好的虾仁和炒好的凤梨放入勾芡的汁中，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

• 选择新鲜的虾仁，口感更佳。
• 面糊的浓稠度直接影响虾球的口感，太稀会挂不住粉，太稠则虾球口感偏硬。
• 炸虾仁时油温不宜过低，否则虾球容易吸油。
• 加入凤梨可以中和海鲜的腥味，使其酸甜可口。