我喜欢的水果小练笔：杨梅变身记

在炎炎夏日，我格外喜欢清香甘甜的杨梅。每次当我捧着一把鲜红的杨梅时，便忍不住要细细端详。

杨梅的外形精致可爱，像是拇指大小的红宝石。它的果皮表面光滑，布满了细密的绒刺，摸上去有点扎手。剥开杨梅的外皮，里面是一层薄薄的白色果肉，包裹着一颗乌黑发亮的果核。果肉的汁水充足，一口咬下去，香甜酸爽的汁液瞬间在嘴里爆开，让人回味无穷。

然而，这颗不起眼的杨梅，却有着一段不为人知的变身记。

有一天，我将一篮杨梅放在阳台上，准备第二天享用。可谁知，第二天早上醒来，迎接我的却是一篮变了样的杨梅。原本鲜红的杨梅变得惨白萎蔫，像是一个被抽干了精气的苍老老人。我顿时感到疑惑不解，为什么杨梅会突然发生如此巨大的变化？

带着疑问，我请教了爸爸。爸爸告诉我，杨梅变白萎蔫是因为果胶酶发生了作用。果胶酶是一种存在于植物细胞中的酶，它能分解果胶质，使果肉组织变软并失去水分。而杨梅中丰富的果胶质正是这种酶分解的对象。

原来，杨梅变白萎蔫并不是坏事，而是果实成熟到一定阶段的自然现象。当杨梅充分成熟后，果胶酶会大量释放，将果肉中的果胶质分解成可溶性物质，使果实变得软烂多汁。

了解了杨梅变身的原因后，我更加珍惜这一篮“变身”后的杨梅。我将它们捣碎成泥，做成了一杯香甜可口的杨梅汁。果胶质赋予了杨梅汁浓稠丝滑的口感，酸甜适中的味道更是让人难以忘怀。

从那以后，我再也不会对变白的杨梅感到失望了。因为我知道，这种变身是它们成熟的标志，是它们为我们带来美味的见证。