妈妈的拿手菜

妈妈的拿手菜是红烧排骨，每次端上桌，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是我最喜欢的家常菜。

食材：

• 排骨 1 斤
• 冰糖 适量
• 老抽 2 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 蚝油 1 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 姜 3 片
• 葱 1 段

做法：

1. 排骨洗净，斩成小块，用冷水浸泡 30 分钟，沥干水分。
2. 热锅冷油，放入冰糖翻炒至融化呈焦糖色。
3. 加入排骨翻炒，直至表皮变色。
4. 加入老抽、生抽、蚝油和料酒，翻炒均匀。
5. 加入开水，没过排骨，大火煮沸。
6. 转中火炖煮 1 小时，或直至排骨软烂。
7. 加入姜片和葱段，继续炖煮 15 分钟。

小贴士：

• 排骨焯水后沥干水分，可去除腥味。
• 冰糖的焦糖色会给菜肴增添鲜亮的颜色。
• 老抽和生抽的比例可以根据个人口味调整。
• 炖煮的时间根据排骨的厚薄而定，可延长或缩短。
• 在炖煮过程中，可以根据需要添加开水。

妈妈的红烧排骨不仅美味可口，而且营养丰富。排骨富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于强健骨骼、增强免疫力。而酱汁中所用的酱油和蚝油富含氨基酸和矿物质，为身体补充所需的营养素。

这道菜不仅是我的最爱，也是我们全家人的最爱。当妈妈端上这道菜时，我们总会迫不及待地大快朵颐，享受着家的温暖和幸福的滋味。