家乡的饺子

春节，是中华民族最盛大的节日，也是我最期盼的日子。家乡的春节，热闹非凡，而最令我难忘的，便是那象征着团圆和幸福的饺子。

家乡的饺子，可不是超市里速冻的那种。它凝聚着奶奶一辈子的心血，承载着浓浓的乡情。每逢腊月二十八，奶奶就开始忙碌起来。她先将买来的上好猪肉细细剁碎，再配上鲜嫩的韭菜、香喷喷的大葱，调料也放得恰到好处，一点儿都不马虎。这调馅的功夫，奶奶可是祖传的手艺，秘方至今无人知晓，只知道那味道，香得让人垂涎欲滴。

和面也是一门学问。奶奶总是用温水和面，揉得面团光滑细腻，再盖上湿布醒发一会儿，让面粉充分吸收水分。这醒面的过程，奶奶会一边哼着小曲儿，一边看着院子里的腊梅，脸上洋溢着幸福的笑容。

包饺子，是全家人参与的盛事。小小的厨房里，挤满了大人和孩子，热热闹闹的，像极了过年时的景象。奶奶熟练地擀皮，一个个圆润的饺子皮，薄如蝉翼，晶莹剔透。爸爸妈妈和哥哥姐姐们则负责包饺子，一个个饱满的饺子，在大家灵巧的指尖下，像一个个可爱的小元宝，栩栩如生。我虽然包得不太好看，但奶奶总是夸我包得认真，这鼓励让我更有动力，继续努力地包着。

除夕夜，当窗外鞭炮声声，家家户户灯火通明时，一锅热气腾腾的饺子，终于上桌了。饺子煮熟后，一个个鼓鼓囊囊的，像一个个胖乎乎的小娃娃，可爱极了。吃饺子时，奶奶总会说：“吃饺子要吃双数，象征着好事成双！” 我们一边吃着香喷喷的饺子，一边聊着这一年的收获和来年美好的愿望，其乐融融。

家乡的饺子，不仅仅是食物，更是家乡的味道，是亲情的味道，是年味的象征。它承载着我对家乡的思念，也承载着我对未来的期盼。每当想起那热气腾腾的饺子，我便会想起那温馨的画面，想起奶奶慈祥的笑容，想起那浓浓的年味，我的心里便会涌起一股暖流，驱散冬日的寒冷。 这味道，将永远珍藏在我的记忆深处，伴随我成长。