寻年味——街头的麦芽糖

春节期间，街头巷尾弥漫着浓浓的年味，其中街头售卖的麦芽糖便是最具特色的年味之一。

麦芽糖，又名饴糖，是用大米或糯米经过发酵熬制而成的糖浆。它色泽金黄，质地粘稠，口感香甜。在过去，麦芽糖是春节期间必备的零嘴，寓意着甜甜蜜蜜、团团圆圆。

每逢春节，街头便会出现许多卖麦芽糖的小摊。摊主通常用一口大锅熬制麦芽糖，在滚沸的糖浆中不停地搅拌。随着糖浆温度的升高，它会逐渐变稠，并发出诱人的焦香。

卖麦芽糖的师傅手法娴熟，用一根细长的竹签挑起一大块麦芽糖，在空中迅速拉扯、翻转，麦芽糖便形成了一根根金黄色的细丝。师傅将这些糖丝绕在竹签上，形成一个圆形或方形的糖团。

买麦芽糖的人络绎不绝，有的顾客直接将糖团咬在嘴里，享受着麦芽糖的香甜软糯；有的顾客则将糖团带回家，作为走亲访友的礼物。

对于孩子们来说，吃麦芽糖不仅是一种味觉享受，更是一种节日乐趣。他们拿着糖团，在街头巷尾奔跑嬉戏，欢声笑语传遍大街小巷。

麦芽糖的香甜不仅满足了人们的味蕾，也寄托着人们对新一年的美好期盼。它象征着幸福、团圆和甜蜜，是春节习俗中不可或缺的一部分。

随着时代的发展，麦芽糖的制作工艺和口味也在不断创新。如今，除了传统的麦芽糖外，还出现了各种口味的麦芽糖，如芝麻麦芽糖、花生麦芽糖、水果麦芽糖等。这些新口味的麦芽糖既保留了传统麦芽糖的香甜，又增添了新的风味，深受人们的喜爱。

街头卖麦芽糖的小摊虽然不起眼，但却承载着浓浓的年味。每当我们吃到一口麦芽糖，便仿佛回到了那个充满烟火气和欢声笑语的传统春节。